J’ai passé un très bon moment au restaurant : l’accueil est chaleureux, le service et le personnel très agréable. Mais en tant que Brésilienne, je repars avec une déception sur le plan culinaire.
Les viandes sont de qualité, mais la picanha, pourtant emblématique de notre cuisine ressemble à une viande rouge classique sans saveur particulière... c’est une viande succulente qui est censée être servie avec son gras. Quant aux haricots noirs, ils étaient secs, mal cuits (dur sous la dent) alors qu’ils devraient mijoter longuement avec des aromates, et baigner dans son jus…
C’est un peu dommage, car à force de reprendre les codes visuels et festifs du Brésil sans en retransmettre la richesse gastronomique, on finit par donner une image déformée — voire appauvrie — de notre culture. Ça ne rend pas justice à ce qu’est vraiment la cuisine brésilienne.
Je pense qu’il y a une vraie opportunité de faire mieux, notamment en s’entourant de personnes issues de la culture brésilienne, capables de guider les recettes et d’en restituer l’âme. Pour ma part, je choisirai une autre adresse, pas très loin, qui respecte davantage les saveurs de chez nous.
Je laisse cet avis avec bienveillance, dans l’espoir qu’il serve à faire évoluer la démarche vers quelque chose de plus fidèle, plus respectueux, et plus vrai.